Gateau aux figues et aux amandes(无花果杏仁蛋糕)

又来无花果，今次是无花果杏仁蛋糕，一款在法国美食杂志上收了很久的一直没机会做的小蛋糕。自己对某样东西的喜爱总是一阵一阵的，这里主要指的是各类食材。比如这个无花果，最近就超喜爱，关键还是因为这个时候的深秋正是盛产无花果的季节吧，所以，就使劲吃吧。

这款无花果杏仁蛋糕不光本身非常香浓，加上特别搭配的橘子桂皮糖浆，橘子的苦甜加以少许的桂皮形成一种特殊的风味，总之就是很好吃啦。

做法还超级简单的说。不过要提醒一下，这类带水果烤熟的蛋糕，比如水果塔之类的，在法国是一定都是又甜又腻的，所以，下面的食材量根据自己口味加减吧。


无花果杏仁蛋糕

无花果杏仁蛋糕材料:

4 个蛋
150 g 糖粉
150 g 杏仁粉
100 g 面粉
1/4包发酵粉 大概2-3 g

( sachet de levure )
125 g 软化黄油
200 g 无花果

橘子桂皮糖浆:

20 cl 鲜榨橘子汁
120 g　砂糖　
１小撮桂皮粉(或者1小块桂皮)

无花果杏仁蛋糕做法:

1 在料理盆里打发鸡蛋和糖粉。

2 倒入过筛后的杏仁粉，面粉，酵母粉，和软化黄油一起和步骤1拌匀，至各种材料状态一致。

3 预热烤箱180 °C 。

4 取一个长形蛋糕模内部抹匀黄油，沾匀面粉，抖落多余面粉备用，将步骤2的杏仁面糊倒入模子内。

5 将无花果冲洗干净表面，用厨房纸吸干表面多余的水。每个对半切开，平均摆放在杏仁糊面上。

6 放入预热后的烤箱烤制20-30分钟至表面均匀上色即可。


糖浆做法:

将橘子汁倒入一个小锅，放入砂糖，放入桂皮，小火煮15分钟后关火冷却即可。

吃的时候，蛋糕切开，淋上橘子桂皮糖浆即可。


这里做后的个人心得有两点:

1 将对半切开的无花果摆放进杏仁面糊面上后，可以将无花果稍晚按入面糊里面一点点，这样烤制过程中里面的无花果汁才不会流出来染进蛋糕上。

2 我个人喜欢下面的杏仁饼身薄一些，所以，另用了一个小长形模，这样摊得更薄一些。当然也不能太薄了，总之看个人喜欢。

 

刚刚烤好还没脱模的蛋糕，看起来已经很诱人了。

附上法语版 

来自我喜爱的法国美食杂志 ELLE  

INGRÉDIENTS

4 œufs  
 150 g de sucre glace  
150 g d’amandes en poudre  
100 g de farine 
 1/4 de sachet de levure  
125 g de beurre fondu  
200 g de figues surgelées  
20 cl de jus d’orange  
120 g de sucre 1 pincée de cannelle 

 

RECETTE Gâteau aux figues et aux amandes

   Fouettez 4 œufs avec 150 g de sucre glace.
   Ajoutez 150 g d’amandes en poudre, 100 g de farine, 1/4 de sachet de levure, et 125 g de beurre fondu. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
   Versez dans un moule carré ou rectangulaire beurré.
   Disposez 200 g de figues surgelées sur la pâte et faites cuire pendant 20 à 30 mn au four préchauffé à th. 6/180°.
   Portez à ébullition 20 cl de jus d’orange, 120 g de sucre et 1 pincée de cannelle et laissez réduire à petits bouillons pendant 15 mn jusqu’à ce que le mélange soit sirupeux.
   Laissez refroidir, puis servez avec le gâteau.

------------------------------------------------------------------------------------------

最后附一张这是我前段时间第一次尝试做的法国传统小甜点马卡龙！

这个马卡龙最近这一年在国内很受欢迎，而且大家都觉得能做出马卡龙的人做烘培都很厉害。。。。可是，我并不那么认为！比如我这个上半年才开始学做烘培的菜鸟！哈哈

除了因为是第一次挤马卡龙，挤得不怎么圆，其他的口感方面是相当成功的。

也许以后多做几款不同口味的马卡龙了，再来上做法吧，也许哦！哈哈哈哈