Anniversaire de papa - La charlotte aux framboises覆盆子夏洛特

今日是某人的生日，买完菜走在回家的路上，脑子里想的全是怎么样做蛋糕，做菜的开心的事，情不自禁的内心的笑挂在了脸上，哪知道一路引来对面迎面而来的 三两路人也对我回报以微笑，并对我说"Bonjour！"，微怔片刻，才反应过来是自己脸上的笑容惹的"祸"！赶忙收拾心情努力将笑容收起来。

 老公的生日餐终于完满结束，从apéritif - entrée - plat - dessert 全部我一个人亲手完成。今天只叫了老公的二姐，人不多，时间上还算充裕。我居然忘记拍entrée的一个香草煎虾配沙拉，主菜rôti de boeuf另外还配有土豆和沙拉。我尽力啦，希望老公开心。紧接下来的就是儿子的生日啦！

在法国的美味杂志上找了个新方子给老公做了La charlotte aux framboises草莓夏洛特。说是四人量，但其实做出来，起码够六个人吃啦。这个方子非常不错，味道酸酸甜甜，很适合夏天。因为这个蛋糕是下午四，五点才开始做的，做好了还需放在冰箱冷藏三，四个小时，所以到了晚上才能脱模照相，因为光线的原因，效果真是大打折扣啊。

 

材料:

覆盆子黑醋栗慕斯:

250克覆盆子

125克黑醋栗

30厘升鲜奶油

 1 袋Chantifix(这个我不知道中文叫什么，作用是让奶油不回缩。欢迎指教！)

 60 克糖粉

 6片明胶

 糖浆 :

 1根香草

 100克砂糖

 20厘升水 

 12-14个手指饼

 少许覆盆子和黑醋栗做装饰用

做法:

 1 香草荚纵向分为2 ，并将其和100克砂糖和200毫升水一起放入一个小锅里。小火煮20分钟。然后关火，让糖浆完全冷却.

 2 将明胶浸泡在冷水里。快速的洗净水果然后和1汤匙水放入入搅拌机，高速搅拌做成果泥。

3  将果泥过筛一次，然后将过筛后的果酱倒入平底锅加热小小，然后迅速关火放入明胶片。拌匀，放凉待用。

4  将鲜奶油打发到体积膨胀，然后加入一袋chantifix和糖粉继续打发，直到奶油至坚挺状态。

5  轻轻的将奶油和果酱混匀。

6  将手指饼一块一块的浸入糖水，并一块一块的挨着放置在夏洛特模具的内部，底部空出。覆盆子慕斯倒入中间，最上面也用浸了糖水的手指饼排列盖住，然后用保鲜膜覆盖，用一个盘子盖在上面，放入冰箱冷藏4-6小时。

7  脱模的时候，用小的刮勺插入蛋糕和模具之间转一圈，在热水中浸泡模具底部然后快速倒扣到一个盘子上，面上装饰上剩余的水果，随自己喜欢可以均匀的撒上一些糖粉，即可。

                    故意给老公的生日蛋糕搞了点噱头，哈哈哈，其实是逗孩子们开心的。

rôti de boeuf 烤牛肉，今次我是做的香草烤牛肉。下图是这块牛肉的原型，只要是牛腩牛脊肉牛腿排都可以，外面再用牛板油包一圈，用棉线绑起来即可。当然，这一过程是肉铺的人完成的。

今天人少，我买了半个的样子。

这样烹制起来就比较简单啦。将牛肉放进烤盘，香草(basilic法香，origan牛至，thym百里香一起切碎，整支的迷迭香romarin )，然后淋上橄榄油，摆上几小块黄油，撒上现磨黑胡椒碎。放入220°C，预热10分钟后的烤箱里，烤制30-40分钟(这里是一半，所以时间减半，我烤了15分钟)。

烤好的整块的牛肉，马上在上面撒上粗海盐和现磨黑胡椒碎。

切后的牛肉，只有2，3层熟，非常完美！

再上两道餐前配开胃酒的小食

1  酥皮包烤Merguez香肠

这个我觉得因为晚上光线不好，照出来有些看不清楚究竟是个什么东东？这个是千层酥皮裹的香肠Merguez ，是一种鲜辣的法国香肠，来自北非。最常见的北非的COUSCOUS里面是必须的食材。Merguez香肠是用羊肉、牛肉和许多香料制成，不含猪肉成份。

我用了一张超市买的酥皮，刚好可以裹一盒装6条 Merguez香肠。很简单的，先将香肠煎过，当然不放油，Merguez香肠。在煎的过程中会出很多油的，煎到七，八层熟，然后裹上酥皮。再切成小段。这个时候可以摆放在厨房油纸上，面上刷上全蛋液，再撒上干的混合香料。放入预热210°C后的烤箱，烤至表皮金黄即可。

这个酥皮包烤Merguez香肠烤出来吃起是相当酥脆，够味，绝对是下酒的好小食哦！

可能下回我熟练些，做出来会更好看一些。

2 奶油亲子小圆饼(烟熏三文鱼+三文鱼卵)

这一道小食真是色彩艳丽，口感清新，大家都爱得不行！！而且做法及其简单。所有材料在小超市都能买到。

材料和组装是-法式小圆饼-厚鲜奶油-烟熏三文鱼-三文鱼卵-莳萝，柠檬汁。

就这么简单！！做好了，记住最好放入冰箱保存。要冷食口感才最佳。

 这里附上上面的小圆饼做法:(当然，我是图快，在超市买的。)

 迷你烙饼(做法来自网络)

材料：鸡蛋2个

 自发粉150克   牛奶125毫升   黄油

饼做法：

在一个深碗里，先把２个鸡蛋搅匀，再放１大勺酸奶油搅匀，最后倒１２５毫升牛奶搅匀（每倒一种材料就搅拌均匀，而不是放在一起搅，这样会更容易）。搅好后，倒在１５０克面粉里，搅拌均匀（不能有颗粒状），放在一边醒１０分钟。

锅里放少许黄油，用大勺把醒好的面糊一勺一勺地、分别放进煎锅（每个成小圆饼状，直径大概5-6厘米），煎１分钟左右，翻面（注意别煎糊了）

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