天妇罗，又名“天麸罗”，“天”是油的意思，“麸”是面粉的意思，“罗”意指外衣。从名字来看，天妇罗就是用油来制作的裹着面粉外衣的食物，是对油炸食品的总称。天妇罗材料又分为三类:海鲜，蔬菜，禽类。
日式料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，食材新鲜，所以，我经常做日式料理给孩子们吃。比如这个炸天妇罗虾，NANA一次能吃那么几只，儿子能吃一大盘。
用于裹食材的面糊又称天妇罗衣，妇罗衣是可以自己调制的。比起在日本店里买这个天妇罗衣，当然自己做起来更划算，效果绝对更好。
天妇罗衣制作方法:
1个鸡蛋，打散
500毫升的冰苏打水
150克低粉
150克玉米淀粉
一定要选择那种带气泡的苏打水，而且还要是冰水，才能达到那种效果。
材料:大虾，色拉油
做法:
1 虾去壳去头，留下尾壳。用牙签从虾背第二节处挑出虾肠。用厨房纸吸干虾身表面水份。
2 在虾腹处斜划两刀，并按压虾背下方使虾筋断裂，这样炸出来的虾才直。
3 将天妇罗衣材料放入盆里调制好。
4 当然就是给虾挂糊，在油温达到175℃左右时用筷子夹住虾尾巴垂直放入，当面糊定型后再放开筷子，虾浮起来就好啦。
5 炸好的虾捞起后摆放在厨房纸上吸油。
炸天妇罗要挂糊要薄，沥油要净。像虾这类食材，要用厨房纸吸干表面的水才更容易挂糊。比较光滑的蔬菜类则可以先滚上一层薄薄的面粉再挂天妇罗衣。炸天妇罗 的油的温度也很重要。首先，油可以用沙拉油。因糊的浓度较稀，油温偏低则会脱糊，油温偏高又会使原料变焦，所以制作时必须将油温控制在175℃左右，并根 据原料投放的多少调节好温度范围。可投入几滴天妇罗面糊，如果面糊立刻浮起即可开始进行。每炸完一批原料后，要将脱落在锅中的碎糊捞干净，在油温达到 175℃时，再将原料放入炸制。不要久炸，食材一浮起来就捞起来 。
天妇罗蘸料:
木鱼汤，米霖，日式酱油，白萝卜蓉，少许姜蓉
当然自己完全可以用自己家里现有的材料制作自己喜欢的调料。
第二道 照烧煎釀蘑菇
【照烧釀蘑菇】大蘑菇四朵免洗去皮去蒂，蘑菇内部抹上薄薄的面粉，再釀入放了适量米酒，生抽，蛋清，鸡精，生粉顺一个方向搅拌起筋的猪肉沫。平底锅放入少量油，先将釀有肉的一面朝下 中火煎至两面金黄色后转小火，调入少量生抽，米霖，米酒，糖后，加盖焖煮片刻，中间翻转一下。揭盖后大火收浓汤汁即可装盘，最后撒上葱花即可。
将釀蘑菇先煎后烧的做法最后吃起来蘑菇非常的鲜脆。在最后调入照烧汁(生抽，米霖，米酒，糖)的时候，糖的比例可以稍微多些。总之做的时候要不断试味，达 到适合自己的口味为准。。。想要营养更丰富些，可在肉沫中加入胡萝卜，青菜等蔬菜作为辅料。当然，也可换成鸡肉，鱼肉。。。
第三道 醋拌黄瓜
作为一些日式荤菜的搭配非常爽口。
材料: 黄瓜一条，海裙带适量，白醋15毫升，味霖10毫升，糖10克，盐适量
做法:
1 黄瓜切薄片，半圆也可。然后撒入适量盐进行腌制，可用手揉搓一下。然后挤干水份备用。
2 海带裙边泡水发涨。
3 白醋，味霖，盐，糖混合均匀。
4 黄瓜片，海裙带混合，加入步骤3调好的醋汁拌匀即可。
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