夏季养生汤-西洋菜排骨汤 & 自制叉烧

西洋菜排骨汤称为夏季养生汤，当你在炎炎夏日想喝一碗煲的汤，这一碗来自广东的味道清爽不失鲜美的西洋菜排骨汤肯定是上上之选。

西洋菜又称豆瓣菜，在中国两广种植较多，历史较久。西洋菜最早多生于池沼河泽，现如今则大多是土培。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。还有一定的抗癌 作用，特别适合中老年人。除了用来煲汤，还可以跟其它蔬菜一样蒜蓉，青炒，上汤。。。甚至拿来烫火锅都很好吃的。这个西洋菜听名字就知道是外来菜，据说是从葡萄牙引进的，至于其过程，现在也只剩下传说啦。但注意因为西洋菜本身性寒，所以孕妇 和寒性咳嗽者食用不宜食用。

 这汤不光有营养，适合夏天，而且两个小时就可煲好。

在法国中超和法超均可寻得。法语名:Cresson

西洋菜排骨汤

材料: 西洋菜一把，排骨适量(可加一根斩断的童子骨)，米酒一汤勺，南杏15克，红枣3颗，姜片3片。

1 排骨飞水冲净。
2 锅内放入适量的水加热，放入排骨，淋入米酒一汤勺，放入南杏，红枣，姜片。
3 将西洋菜冲洗干净后，摘下尖部嫩叶备用，主干全部放入汤中和排骨一起煲上2小时。
4 煲至汤浓，捞出煮黄的西洋菜干，再将之前摘下的尖部嫩叶放入，放少许盐调味即可。



二，自制叉烧，

同样是道广东菜，地球人都知道哈。

 做叉烧用梅花肉（猪前槽肉法语名字 Echine de porc ），每只猪身上的这块肉只有五六斤，所以很不好买，但其实我觉得在法国还很好买，而且很便宜的。将梅花肉切成不太厚 的肉条，用少许料酒，老抽和足够的李锦记叉烧酱一起腌制一两天，中间翻动一下。然后230度左右，短时间翻烤至熟，中间抹几次腌酱，取出趁热刷上薄蜂蜜即可。