木瓜片配COPPA火腿片沙拉(Carpaccio de melon et coppa)

这一道也可以算是一道前菜，Carpaccio de melon et coppa(木瓜片配意大利COPPA火腿片)，只不过在炎热的无胃口的夏日中午，完全可以将这道前菜作为一道沙拉。

Carpaccio 即是薄切生牛肉片或生鱼片的菜式，约在半世纪前首次出现在威尼斯一家酒吧之中，其后大受欢迎，成为近代意大利的代表菜式之一。简单、新鲜及原汁原味一向是意菜的特式，因此这道保留肉质新鲜原味的菜式。去年我发过一篇Carpaccio de boeuf(牛肉薄切片)的做法，也是相当经典美味的。下次准备试试自己做生鱼片，不过，一定要买到新鲜的鱼先。

今天嘛，因为家里有一个前天买的木瓜，所以就干脆做了这道木瓜片配意大利COPPA火腿片。木瓜的香甜和火腿片的咸香，形成两个不同的对比，混在一起的口感就显得丰富而特别，还非常开胃的感觉。

 做法也是非常简单的。今天就做了图片上的量，二人份的。

Carpaccio de melon et coppa(木瓜片配意大利COPPA火腿片)
材料: 木瓜，意大利COPPA火腿片，少许mâche野苣沙拉www，

    (这里不一定非要COPPA，其它的火腿片也行，帕尔马什么的也非常好吃的)

意大利COPPA火腿的原型是这样，一般肉铺里面就可以买到这样现切的。超市里面就是一片一片切好二三十片包装的。

                               (下面两张火腿图来自网络)

 再来看意大利的帕尔玛火腿(Jambon-de-parme)，帕尔玛火腿吃法多种多样，在世界上最为出名的一款意大利火腿。

 沙拉汁: 1咖啡勺葡萄红酒醋，少许柠檬汁，2汤勺橄榄油，少许黑胡椒碎，沙棘(Baies rouges)

这里解释一下沙棘(Baies rouges)，其实就这道菜来说，如果没有沙棘也没影响的。

沙棘是清香木 (辣树)的果实，拉丁名字是schinus terebenthifolius。沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物，据测其果实含有多种维生素，脂肪酸，微量元素，亚油素，沙棘黄酮，超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。
 

                                  (下图来自网络)

 活到老学到老，其实我也今天才知道这个东西居然可以入菜，还那么的营养。

做法当然又是超级就简单的，将木瓜去皮切薄片，然后和coppa火腿一片火腿，一片木瓜片这样摆好盘。然后混合葡萄酒醋和橄榄油，柠檬汁，黑胡椒碎，淋在上面，撒上少许沙棘果实。中间摆上沙拉菜即可。